在早期乾拌麵市場還沒有這麼競爭激烈的時候,阿舍乾麵之後最廣為人知的就是老媽拌麵了,老媽拌麵不僅是在台灣家庭必囤好物,在海外市場更是表現出色,曾經得過美國快煮麵達人的第一名。

老媽拌麵的名稱由來是?

老媽拌麵是由Kyle及Perry一起創辦的,第一支商品是由Perry的餐廳衍生出來的,餐廳名稱就叫做老媽火鍋,因此延用了餐廳的名字將品牌取名為老媽拌麵

老媽拌麵共同創辦人

火鍋店面想往電商發展的原因?

最早期Kyle在東區從事飾品業,因為常常光臨Perry的火鍋店,2人因此結識,有一天Perry在肚子餓的時候,隨意將店內的麻辣鍋沾醬及一些調味料和蔥蒜等等加入麵裡面拌一拌,發現很好吃,就將這道麵納入店內菜單,之後也常常會有消費者回到店內指名這道麵。

Kyle吃完之後更是驚為天人,之後大約過了3~6個月,Kyle向Perry提出將這道麵發揚光大的想法,希望把它做成預包裝,這樣想吃的時候隨時在家就可以煮來吃。

之後Kyle及Perry花了大約一年的時間去做市調,也覺得滿有機會的,還買了當時的所有競品去做觀察,最後他們決定在2013年進入市場的原因有:

1. 當時阿舍相對低潮

2. 比起其他競品,自己品牌有很大的差異性

3. 當時網絡人氣美食的議題是比較夯的

經過多方評估之後,Kyle及Perry決定透過電商的方式進軍市場,那時候第一個選擇的電商平台就是台灣樂天市場。

老媽拌麵灑蔥花

和眾多乾拌麵的差異性是什麼?

當時在規劃老媽拌麵的時候,在包裝上面就有特別強調要規劃成伴手禮的概念,因此每個包裝上面都有提把,以推廣台灣特色名產為核心,也為後續海外市場做規劃。

另外跟其他競品的差異就是,老媽拌麵設立自己的中央廚房及研發團隊,因此老媽拌麵所有的醬料和口味都是自己研發製作的,市售大部分的競品有80%~90%都是委外代工,就等於品牌本身其實沒有參與到研發,是請醬料廠和麵廠做貼標的方式。

老媽拌麵伴手禮

中央廚房和代工廠之間的差別是?

對於品牌來有自己的中央廚房優勢在於可以掌控自己的口味和品質,而且研發的內容只有自己知道配方。假設如果今天是把配方委外給代工廠的話,代工廠可能可以改一點裡面成分之後再去轉售給其他人,即使有跟代工廠簽保密協議,這對品牌來說比較沒有保障。

除此之外,老媽拌麵秉持天然食材的核心,所有的商品都是真材實料,用真正的蔥、手工特製蝦米熬煮的油…等等,就是以真材實料去做一個研發的基礎。相較於有一些醬料代工廠可能走食品化工的方式,例如萃取A加萃取B而調出某一種味道,也因為這樣的堅持,老媽拌麵也相對比較健康。

創業的過程當中有遇到什麼困難嗎?

有兩個,第一個是剛才講到老媽拌麵的研發都是比較傳統及真材實料,主要是以廚房的方式在做研發,所以在研發小份量的口味是沒問題的,但是要將這個口味發展成工廠大量生產方式的時候,味道就跑掉了,它的配方並不是說1去乘以100,就是說同樣的配方去把每個原料乘以100,出來的味道就會一樣。

所以常常在研發的過程中,如果味道配方不如預期,就會倒掉銷毀,最高紀錄曾經一次倒掉500公斤的醬料。

第二個是,正義豬油事件,老媽拌麵剛創品牌的第二年就遇到正義豬油,剛好也藉此重新調整醬料秘方,因為之後的規劃是要往海外發展,礙於很多國家因為不能進口動物性原料,所以老媽拌麵把配方中含有動物性成分的東西抽掉,也是爲後來的海外市場計劃去鋪路。

當初為什麼會想做海外市場?

老媽拌麵一開始的規劃就是要做就要做到最好,推廣到全世界,正因內心覺得台灣市場太小,所以每一步都是為了下一個階段去鋪路,在市場上也做足了功課,觀察到自己真材實料以及相對其他泡麵健康許多的特性,決心突破台灣市場,邁向海外。

透過什麼方式找海外代理商及配合方式?

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老媽拌麵大部分都是參加國際食品展做對外拓展,可能因爲有被泡麵達人評選爲台灣區的第一名,那時候很多海外經銷商會透過不同管道,包含一些外貿協會的介紹等等,來表示對老媽拌麵的商品感興趣,也會主動來接洽。

那跟代理商的配合,一開始不會採簽個總代理的部分,而是會先去代理商的國家看看其公司規模,大部分會先合作半年試看看,如果銷量不錯,會再一起討論說那接下來一年要做多少的銷量,以及未來市場的發展性。

老媽拌麵第一名

海外市場的行銷策略是為何?

一開始會讓經銷商去用適合當地的行銷方式跟行銷策略,相對如果經銷商有把通路鋪的夠廣的話,老媽拌麵原廠會再另外撥預算給經銷商,像是KOL的配合、部落客試吃、或其他social media等等之類的。

分享在日本樂天上面實際操作經驗心得

老媽拌麵在2020年開始跟樂天做海外市場這一塊,正因為每個國家的網路手法不盡相同,樂天市場有給予老媽拌麵很大的協助,有一款麻辣鴨血有和日本當地YouTuber來做配合,這款成效就不錯,在日本當地接受度很高,因此和樂天合作海外市場上面有得到很多協助,節省了品牌商自己摸索的時間。

介紹2021新品「干貝花雕雞拉麵」和「川味紅燒牛肉拉麵」

老媽拌麵這次推出的已經不是以往的拌麵,而是湯麵的常溫即食包,其實早在這2款新品之前,就已經有麻辣鴨血的常溫即食包,那時候一推出就深深感受到這市場其實很大,因為很多消費者的家裡冰箱空間不夠放,像今年2021的5月爆發疫情,就非常適合囤貨而且不佔冰箱空間,也因為這樣老媽拌麵將麵店的人氣商品:『干貝花雕雞拉麵』以及『川味紅燒牛肉拉麵』做成常溫即食包,就算疫情來臨,大家在家也都可以品嚐到這兩款人氣商品。

 

老媽拌麵新品

通常湯麵產品都會使用低溫配送,可以說明常溫和冷凍的差異?

低溫的技術門檻比較低,因為就是把東西做好之後,然後去把它冷凍起來,相反的常溫湯麵需要做後殺,後殺需要一個技術,就是你商品會經過100度的高溫,前置作業要做到什麼樣的程度,在100度之後這個商品不會太過於的熟成。

除此之外,冷凍商品的保存期限比較短,大約是3~6個月,常溫商品反而可以放到1年那麼久,所以非常適合疫情囤貨。那也是為什麼老媽拌麵2021年才開始做,因爲中間有花了很長一段時間在做研發,由此可知,困難度比冷凍食品高出許多。

香港門市有因為全球疫情受到影響嗎?

老媽拌麵拓展海外市場實體門市的計劃是從2018年開始,是以海外加盟店的方式去做拓展,在2019年的時候香港開始發展,那個時候新加坡跟美國也都有碰到有興趣的海外加盟商,而且合作細節都已經談到8~9成,美國那邊甚至即將要簽約開300家的海外實體門市,後來就因爲疫情的關係全部都暫停了,目前一些疫情比較嚴重的國家目前都不會以展店為首要目標,所以老媽拌麵的海外展店計劃只能無限期延後,之後等疫情比較好轉的時候,再來重新啓動這個這個案子。

老媽拌麵香港門市

原本海外市場加盟計劃被打亂了,那接下來新的規劃是?

老媽拌麵為了因應這快速變化的市場,所以才會將實體門市的人氣商品研發成常溫即食湯包。

除此之外,在2020年的時候也有進軍到大陸電商,在天貓開了旗艦館,不過用台灣的成品直接進入大陸的話,運費成本還有關稅成本都太高了,所以老媽拌麵也決定在大陸找當地的工廠幫忙做生產,等於是在大陸另開一條專門做大陸的商品線。

所以老媽拌麵有一直不斷調整自己的腳步跟目標以及發展上面的策略。

很多電商品牌經營到一定規模後,就會經營其他商品,老媽拌麵也有類似規劃?

老媽拌麵在2021年5月台灣本土疫情爆發的時候,推出品牌升級的計劃,全新品牌叫做『老媽家』,新品牌會跨足到其他的食品類別,像是休閒零食或是冷凍食品,那原本的老媽拌麵品牌就會是老媽家旗下的一個品牌這樣,像休閒零食會跟嘉義知名伴手禮品牌福義軒聯名推出麻辣芝士蘇打餅,另外冷凍食品的部分預計在年底推出,都非常適合疫情的需求。

老媽拌麵餅乾

最後給想透過電商創業的朋友什麼樣的建議?

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老媽拌麵認為電商現在還是有非常大的發展空間,特別是一個新興的品牌,如果是食品類型的廠商,老媽拌麵建議可以從樂天市場開始,因為當初選電商平台第一個也是優先加入樂天市場,創業8年有現在的成績也有很大部分歸功於樂天,因爲樂天市場其實在行銷面幫助非常大,不管是安排上節目、安排KOL、跟部落客及YouTuber合作,樂天市場都可以給予非常大的建議,所以老媽拌麵建議想透過電商創業又是食品業的話,絕對要進入樂天。

我要買老媽拌麵(老媽家)

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